LA COCINAFACIL DE LARA CAMBIA DE DIRECCIÓN,LA RAZON ES QUE ESTAMOS 

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                                LA COCINA FACIL DE LARA
 
                                                                                                                                                         
 
 
 

Bienvenidos a la cocina de Lara.

Bienvenidos a mi cocina.En esta web presentaré todas mis recetas,estas son sencillas,baratas y fáciles de cocinar.Mi propósito es hacer una web de cocina sencilla y práctica con recetas medianamente fáciles de hacer.¿Que hago hoy de comer?¿Tal vez un delicioso guiso de bacalao?Mis sobrinos se van a quedar a merendar y no se que tengo que hacerles.¿Unas crepes de jamon y queso?¿Que tal unas verdaderas tortitas americanas con salsa de chocolate?Vienen unos amigos a comer y me gustaria hacerles un postre pero no se me da muy bien cocinar.¿Puedo sugeriros un volcan de chocolate?¿Dificil?En absoluto. Deliciosas recetas,practicas,sin extravagantes artilugios culinarios y a precios asequibles.¡Quizás os sorprendaís de lo fácil que es cocinar!

 

 

Hola a todos!!!Como veis me hecho youtubera!!!!!jajajaja. Así que a partir de ahora podreis ver como elaboro mis recetas!Espero que os guste.Espero vuestros comentarios!!!!!

Bienvenidos

CAMBIO DE PAGINA

08.01.2016 16:27

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Souflee de queso con crujiente de Jamon de Julia Child.(Reto cooking the chef)

05.01.2016 09:00

Hoy os presento mi segundo reto del blog Cooking the Chef de Abril y Aisha 

                                    

El reto consiste en que cada mes se elige un cocinero famoso nacional o internacional y tenemos que cocinar un plato suyo.Este mes en el reto nos ha tocado interpretar un plato de la conocida Julia child.Para los que no hayan oido hablar de ella(Yo tampoco es que hubiese oido mucho de ella a decir verdad)es una mujer que se hizo famosa por introducir la comida francesa en América,hizo programas de televisión y la conocida Meryl streep hizo hasta una pelicula basada en ella:Julie & julia. 

Así que como tenía pendiente el souffle de queso,esta receta ha tocado.Una exquisitez que los amantes del queso disfrutaran sin dudarlo,y como hacer solamente un souffle me parecia un tanto soso lo he querido adornar con un crujiente de serrano y una ensalada aliñada con una reducción de balsamico a la naranja para dejarlo mas "chik"  

Ingredientes:

*Para el Souflee:
-3 cucharadas de mantequilla
-3 cucharadas de harina
1 pizca de nuez moscada
-Sal
-1 pizca de pimienta
-1 taza de leche entera muy caliente
-4 yemas de huevo
-5 claras de huevo
-1/4 de taza de queso rallado gruyere
-1 puñado de queso parmesano rallado(Al momento)
-Pan rallado y mantequilla para untar los moldes.
*Para el acompañamiento:
-1 lechuga de hoja de roble.
-100gr. de jamón serrano en lonchas bien finitas
-1 trocito de Parmesano.
*Para la reducción de balsámico:
-100gr. de vinagre balsámico
-3 cucharadas rasas de azúcar
-1 cucharadita de maizena
-1/4 de piel de naranja
-1 chorrito de agua fría.

Preparación del souflee:

Poner una olla al fuego con las 3 cucharadas de mantequilla y fundir la mantequilla a fuego medio-bajo con cuidado de que no se queme,una vez derretida la mantequilla incoorporar las 3 cucharadas de harina y remover bien hasta que se tueste la harina y se forme una masa dorada.Verter poco a poco la taza de leche caliente al mismo tiempo que mezclamos con el batidor para que no se formen grumos,salpimentar y añadir la nuez moscada,mezclar bien y dejar cocer hasta que se forme una bechamel densa pero sin grumos.Apagar del fuego y pincelar la superficie de la bechamel con mantequilla derretida para que no se forme costra,dejar reposar la bechamel para que se temple y pierda temperatura.
Untar los moldes con mantequillla y espolvorear con pan rallado,reservar en la nevera.
Una vez se haya templado la bechamel anadir las yemas una a una al tiempo que batimos con un batidor,una vez incoorporadas las yemas volcar en un bol. En un bol aparte batir las claras a punto de nieve.Mezclar un par de cucharadas de claras a punto de nieve con la bechamel,integrando con una lengüeta y mucha delicadeza para que no se bajen.Añadir 1/4 de la taza de queso gruyere y mezclar con suavidad.Repetir la operación un par de veces hasta que hayamos añadido todas las claras y el queso gruyere,y la mezcla se haya integrado totalmente.
Rellenar los moldes hasta 3/4 del molde,cubrir con un poco de parmesano recien rallado y hornear a 200ºC hasta que se doren y esten cocidos.

Preparación del crujiente de jamón serrano:

Poner una bandeja de horno con papel para hornear y extender el jamon serrano sobre la bandeja sin poner ninguna loncha encima de otra,cubrir con otra hoja del papel de hornear y ponerlo al horno a 160/170(depende del horno) hasta que quede crujiente.Sacar del horno y dejar enfriar.

Preparación de la reducción de balsámico a la naranja:

Poner el vinagre en una ollita con el azúcar y la piel de naranja y dejar que hierva unos 7/10 minutos para que se funda el azúcar y se rebaje la acidez del vinagre. Probar y añadir más azúcar si se desea y quitar las pieles de naranja.Disolver la maicena en un chorrito pequeño de agua fría y una vez bien disuelto añadir al vinagre.Mezclar bien hasta que la mezcla espese y coja una consistencia como caramelo. Apartar del fuego,verter en un recipiente o biberon de cocina e inmediatamente meter en la nevera para que se enfríe.

Emplatado:

Repartir por todo el plato hojas de lechuga(en este caso hoja de roble)lavadas y cortadas,sazonar con sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva,después repartir por la ensalada trocitos de crujiente de jamón y parmesano a tiras finas.Poner en el centro el souflee,ensartar unos pocos crujientes de jamon por el centro y antes de servir aliñar nuestra ensalada con la reducción de balsámico. 

Consejos:

-Es importante que la leche este muy caliente o hirviendo para que la bechamel nos salga sin grumos.
-Probar la bechamel para rectificarla de sal,pimienta o nuez moscada.
-Para un buen resultado usad un buen queso,especialmente el parmesano,ni se os ocurra comprarlo en polvo,yo usé una piececita cortadad de pormesano que venden individualmente que yo suelo tener en casa para la pasta.
-Se sabe que las claras estan bien montadas porque al inclinar el bol no caen.
-No debemos mezclar las claras a punto de nieve con la bechamel hasta que esté templada o se bajaran.
-El queso lo debemos incoorporar en forma de lluvia y con cuidado para que no se bajen las claras.
-El souflee debe quedar doradito pero no demasiado hecho o saldrá seco.
-El crujiente de jamón debe quedar endurecido pero hay que tener cuidado porque si el jamón se hace demasiado amarga.
-En esta receta hemos hecho una pequeña ración de reducción de balsámico pero se puede duplicar e incluso quintuplicar la receta pues la reducción de balsámico es vinagre y azúcar asi es una elaboración que tarda muchísimo es ponerse mala.
-Para hacer las lonchas finas de queso yo uso un pelador de patatas y verduras
-Esta receta es para 4 cocottes o 6 ramenquines,o un molde grande.
 
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¿Que receta os gustaría aprender a cocinar?No os corteis,si puedo estaré encantada de intentar hacer vuestra receta

repostería

Arcira Valladares Yamunaque | 20.10.2015

Me encanta la repostería y deseo aprender por ello me encanta su página web de recetas

Re: repostería

Lacocinafacildelara | 23.10.2015

Muchisimas gracias,y espero que le guste más pues apartir de hoy comenzaré a colgar los videos de mis recetas de mi canal de youtube

pregunta

mirsa hernandez | 24.07.2015

Que es nata de montar

Re: pregunta

Lara | 25.07.2015

crema batida o nata de reposteria

omxzle@gmail.com

Nike Free Water Cube | 15.12.2014

Re: omxzle@gmail.com

Mari Carmen González | 26.06.2015

Hola me gustaría,,,hacer una rica tarta de mojito pero q fuese,dulce y sabrosa,las q he hecho hasta ahora ...no me gustan nada

Re: Re: omxzle@gmail.com

lara. tarta de mojito | 29.06.2015

hola yo la tarta de mojito no la he probado nunca pues el mojito no me gusta demasiado.he de decir que no he probado nunca un buen mojito.
Pero una receta que nunca me falla es Ana en la cocina

http://www.menorcana.com/2010/01/tarta-de-mojito/

he mirado la receta y es como un cheesecake de lima y hierbabuena con gelatina de limon .yo creo que tiene que estar muy buena. y si el relleno lo encuentras poco dulce añade más azúcar.

que es curAMA

karla | 10.07.2014

soy de ecuador y quisiera saber que es gracias

Re: que es curAMA

Lara | 10.07.2014

¿Curama?¿Puede ser que te refieras a curcúma?Si te refieres a curcúma es una especia similar al curry pero más suave que sirme para dar sabor a los platos pero se puede sustituir por azafran o similar

receta

gema | 25.08.2013

A mi me gustaría aprender a hacer ensaimadas mallorquinas :-)

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¡Aquí os dejo un par de paginas con recetas my ricas!