Ganaché para cubrir tartas

Ganaché para cubrir tartas

Esta salsa de chocolate sencilla y rápida es ideal para cubrir tartas tipo Sacher o similar.

Ingredientes:

-200gr de chocolate para postres.

-200ml de nata.

-75gr de mantequilla.Aproximadamente 3 cucharadas soperas.

Preparación:

En una tabla picar el chocolate con el cuchillo.Yo lo pico a ras del borde y así va formando como una viruta.En una cazuela poner la nata con la mantequilla y cuando este bien caliente apartar del fuego, añadir el chocolate picado y remover hasta que se forme una salsa homogenea.

Consejos:

-Aunque se puede picar el chocolate con la picadora yo prefiero hacerlo a mano porque el chocolate de cobertura es muy duro y a la cuchilla le cuesta bastante.

-Es importante que este picado en trocitos pequeños puesto que solamente se fundirá con el calor residual.

-Para cubrir tartas el chocolate debe estar caliente para que quede la superficie lo más lisa posible. Yo lo que hago es,una vez hecho, dejarlo reposar un minuto y verterlo sobre la tarta.

-Para cubrir tartas es aconsejable poner la tarta sobre una rejilla de horno con un col debajo,yo lo hago en el fregadero.Una vez cubierto  el pastel es mejor ponerlo un rato en el congelador para que endurezca.

-Una vez frio el ganaché se endurece,si lo guardaís en la nevera podeís ponerlo en ell microondas hasta que se forme de nuevo una salsa líquida.

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